人参羊肉火锅

材料

主料:羊肉1000克。配料:水发腐竹150克,水发木耳75克,白菜150克,香菜20克,人参20克。

调料:料酒35克,精盐4克,味精3克,白糖3克,葱、姜各30克,高汤1000克,辣椒油30克,调料包(内装花椒八角陈皮各4克,桂皮5克,香叶丁香各1克),香油10克,虾油50克。   

做法

1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。   

2、羊肉放入锅内,加足水,放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。   

3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高汤入锅内,放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中,下入羊肉块。

5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开,放入香菜,配辣椒油、卤虾油等均可。   

小诀窍

特点

汤鲜肉烂,浓香滚烫,口味咸鲜。此菜具有大补元气,补脾益肺,宁神益智,生津止渴等功效。

(创建于2014-04-02)

关键词

羊肉火锅  人参羊肉火锅  人参  
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