小炒鱼

材料

用料主料:鲜鲤鱼辅料:青蒜干红辣椒调料:葱、姜、盐、酱油、醋、料酒、水淀粉鸡精高汤、食用油

做法

1.将鲤鱼去头、去骨、去刺,片成大片,放入碗内加盐、水淀粉上浆;

2.将青蒜、姜、葱、干红辣椒切成末;

3.坐锅点火倒油,油五成热时,放人鱼片过油(变色即成)捞出;

4.锅内留余油,油热放人葱末、姜末、青蒜末、红辣椒末,加入料酒、酱油、盐、鸡精、醋、高汤,开锅后勾薄芡,倒入鱼片翻炒均匀,淋入明油即可。

小诀窍

特点

色金黄,味酸辣,肉滑。

(创建于2014-02-16)

关键词

炒鱼  小炒鱼  小炒    
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