扒贝脯

材料

用料主料:鲜贝肉辅料:油菜心鸡蛋调料:盐、鸡精、料酒、淀粉、葱姜水香油、食用油、高汤

做法

1.将鲜贝切碎成蓉状,放入器皿内加入鸡精、鸡蛋清、葱姜水、盐、料酒,顺时针方向搅拌制成馅;

2.坐锅点火放水,将搅匀的馅挤成丸子,逐个放入锅内,待丸子漂起来即可捞出;

3.坐锅点火倒油,油热倒入油菜心翻炒,装入盘子内摆好;

4.锅内留余油,油热加入鲜贝、盐、葱姜水、高汤翻炒,用水淀粉勾芡,淋入香油即可出锅倒人装有油菜的盘子里。

小诀窍

特点

色泽洁白如玉,口味滑嫩。

(创建于2014-03-11)

关键词

扒贝脯      
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