油焖豆腐

材料

豆腐2块。油1000克(约耗75克),绍酒酱油各1大匙,白糖1/2匙,精盐,味精各l/3小勺,葱、姜片花椒、大料各少许。

做法

1、将豆腐切成5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块,下入八成热的油中炸透,呈金黄色时,倒入漏勺。

2、原锅留适量底油,用葱、姜片、花椒、大料炝锅,烹绍酒,加入酱油、白糖,添汤烧开,下入炸好的豆腐块,转小火慢焖至入味,见汤汁稠浓时,加入精盐、味精找好口,拣去花椒、大料,用旺火收汁,淋明油,出锅装盘即可。

小诀窍

特点

软嫩鲜香。

大师叮咛

此菜不勾芡,小火焖制20分钟,再用旺火收汁即成。焖制时底油约3大匙为宜。

(创建于2013-08-14)

关键词

焖豆  焖豆腐  油焖豆腐  油焖  
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豆腐怎么做好吃

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