白灼芥蓝

材料

芥蓝400克,葱、姜、青、红椒丝各少许。色拉油50克,酱油2大匙,白糖1大匙,鸡精香油鲜露各1小勺,胡椒少许。

做法

1、先将调味料对成“白灼汁”备用。

2、芥蓝去老叶,洗净,下入沸水中焯烫透,捞出放冰水中投凉,沥净水分装盘,撒上葱、姜丝、青红椒丝。

3、炒锅上火烧热油,浇在芥蓝上;将对好的“白灼汁”,另起锅烧沸,倒入装芥蓝的盘中即可。

小诀窍

特点

口味清淡,口感脆嫩鲜爽。

大师叮咛

1、选择鲜嫩芥蓝。如发现中间有白点,则质地较老。

2、芥蓝焯水后投入冰水中,可使其保持脆嫩爽口,颜色碧绿鲜艳。

(创建于2013-09-03)

关键词

白灼芥蓝  白灼  
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芥蓝的做法

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