炸青椒盒

材料

青椒猪肉各250克,鸡蛋1个,面粉100克。油1500克(约耗75克),精盐1/3小勺,酱油2/3大匙,五香粉、味精各1/4勺,葱姜末各少许,淀粉花椒盐各适量。

做法

1、将猪肉剁成细馅;青椒去蒂、子、洗净,一切两半,除去筋,切成三角块。

2、猪肉馅加葱、姜末、精盐、酱油、五香粉、味精,少许蛋清,调拌均匀;用鸡蛋、面粉、淀粉及适量水调成糊。

3、取青椒一块,抹上肉馅,再盖上一块青椒,沾匀面粉,逐块做成“青椒盒”。

4、油锅上火烧至六成熟时,将青椒盒挂上“蛋糊”下油炸透,呈金黄色时捞出,沥净油分,装盘,带花椒盐上桌即可。

小诀窍

特点

外焦里嫩,清香适口。

大师叮咛

1、调制“蛋糊”稀稠要适度,挂糊时包裹要均匀。

2、掌握好炸制的火候及油温。

(创建于2014-01-26)

关键词

炸青椒盒  炸青椒    
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青椒的做法

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