麻辣豆腐

材料

豆腐1块,猪肉馅100克,红三色椒50克,香葱少许。油2大匙,酱油辣椒酱、白糖、绍酒各1大匙,香油花椒面各1小勺,精盐、味精各1/3小勺,葱、姜、蒜末各少许,淀粉适量。

做法

1、豆腐切成2厘米见方的块,下沸水中焯烫透,捞出控净水分;红三色椒切段备用。

2、炒锅上火烧热,加适量底油,下入猪肉馅煸炒至变色,放入葱、姜、蒜末爆香,烹绍酒,加入酱油、辣椒酱、白糖、精盐、豆腐块、三色椒翻拌均匀,添少许汤,烧至入味,加味精,用水淀粉勾芡,出锅装盘。

3、豆油加入香油烧热,下入花椒面炝锅,撒香葱花,浇在盘内豆腐上即可。

小诀窍

特点

麻、辣、鲜、香、嫩、烫。

(创建于2013-09-28)

关键词

辣豆腐  麻辣  
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