卤汁东山羊

材料

带皮羊肉1000克。卤料包陈皮3克,桂皮5克,甘草5克,八角10克,茴香10克,草果10克,葱2棵,姜2块,白萝卜300克。调料老汤6000克,精盐100克,味精200克,白糖50克。

做法

1.将羊肉用清水冲洗3小时,然后放入开水中稍烫一下,捞出备用。

2.坐锅点火,将卤料包放入老汤中烧开,再加入精盐、味精、白糖熬煮,调成卤汤待用。

3.将羊肉放入卤汤中,以小火卤约1个半小时,捞出沥干。

4.将羊肉皮朝下平放在盘子内,晾凉后切片摆盘,最后在上面浇上一些原汁即可。

料理小百科

1.羊肉性味甘温,常作为补阳佳品,在冬季食用可以驱散寒气,使身体温暖不畏寒冷。根据中医的说法,如果您没有爱熬夜、发烧感染、体质偏热及高血压等问题,就可以大肆享受羊肉带来的美味和益处。

2.羊肉冲水要冲到时候,以保证羊肉成品肉质白嫩。

(创建于2013-03-08)

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