香熏鸽蛋

材料

鸽蛋400克。卤料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。调料精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克。

做法

1.将鸽蛋用清水煮熟,捞出后冲冷水,去皮备用。

2.坐锅点火,加入适量清水,放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开,再下入鸽蛋,用小火浸卤3分钟,然后关火再焖5分钟。

3.取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁算子,将鸽蛋放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4.待烟散尽后取出鸽蛋,刷上香油,装盘即可上桌。

料理小百科

1.鸽蛋含有优质蛋白质和脂肪,并含有少量糖分及多种维生素和钙、磷、铁等成分,易于消化吸收,是理想的营养品。

2.鸽蛋具有养心补肾、滋阴润燥、养血安神的作用,非常适于女性食用。

3.鸽蛋煮熟后要立刻用冷水冲凉,如此可较易去除蛋壳。

(创建于2013-12-22)

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香熏鸽蛋  鸽蛋  香熏    
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