香熏鸦片鱼

材料

鸦片鱼1条(约700克)。花椒10粒,精盐10克,料酒10克,葱段50克,香油15克。熏料茶叶25克,白糖25克,大米150克,葱段200克。

做法

1.将鸦片鱼去内脏、洗净,在鱼身两侧剞上十字花刀,然后用精盐、葱段、料 酒、花椒揉搓,腌渍20分钟备用。

2.取铁锅一只,先在锅底均匀撤上一层大米,再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。

3.在锅中架上一个铁箅子,铺上一层葱,将鸦片鱼放在葱上,盖严锅盖,以中火烧至锅内冒出黄烟,然后沿锅内壁淋入清水200克,改小火焖15分钟。

4.鸦片鱼取出后,立刻在表面刷上一层香油,然后撤上一些葱花,即可上桌。

料理小百科

1.医学家认为,多吃鱼可减少心血管疾病的产生。据调查,土耳其人、日本人,特别是爱斯基摩人,由于吃鱼多,他们的心血管疾病患者大大少于世界其他国家。

2.鸦片鱼采自深海,无污染,其肉质与银鳕鱼相仿,既肥又嫩,更妙的是它比后者更松软,并且没有油腻感,入口即化,口感极为不俗。

3.鸦片鱼腌制时要翻动几遍,以使鱼肉均匀入味。

(创建于2014-04-12)

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香熏鸦片鱼  鸦片  香熏  
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鸦片鱼的做法

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