豉油卤杭椒

材料

杭椒500克。卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,豆豉酱50克,味精15克,白糖20克,15克,胡椒粉15克。

做法

1.将杭椒洗净,沥干备用。

2.坐锅点火,加入适量清水,放入卤料包、酱油、豆豉酱、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉煮开,调成卤汁待用。

3.将杭椒放入卤汁中煮开,关火后浸卤8分钟,即可捞出食用。

料理小百科

1.小青椒通常被称作杭椒或贡椒,寸许长短,有辣有不辣,品种不一,而香气和质地却相同。杭椒很干净,不需要怎么整理,清水一冲即可。

2.杭椒卤制时间不宜过长,以免失去原料本身的味道。

(创建于2013-03-08)

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