淡菜东坡

材料

材料瘦五花肉600克  淡菜干10个  黄鱼干1片  姜50克  葱2根  大蒜6瓣  八角1粒 调味料A料:酱油2大匙B料:黄洒2大匙C料:红米冰糖各1大匙  黄酒2大匙  老抽酱油4大匙D料:香油2小匙

做法

1.五花肉洗净,切大块,放入碗中加入A料腌20分钟备用。葱洗净,一半切末,另一半切段;姜去皮,洗净,切片;大蒜去皮,拍碎。

2.淡菜干、黄鱼干分别洗净,放入碗中加入温水泡软,捞出,冲净。黄鱼干去头尾,切大片备用。

3.锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱段、姜片及大蒜,放入五花肉炒匀,喷上B料,加入C料、八角和热水,盖过猪肉表面煮开,再加入淡菜干及黄鱼干煮开,改小火续煮1小时至汤汁呈浓稠状,盛入碗中,淋上D料,撒上葱花,即可端出。

吉祥话

黄鱼是河鱼之王,其实尊贵且显达,搭配上丰腴的东坡肉,更添富贵之气,有祝人财源广进、飞黄腾达之意。

(创建于2013-11-19)

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淡菜的做法

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