卤味千层耳

材料

   猪耳4只。调料精盐10克,味精10克,料酒1 5克,葱段5克,姜片5克,桂皮20克,八角5粒。

做法

1、将猪耳用温水泡洗,刮净皮面,切去耳根。

2、将猪耳放入水锅内,烧沸焯透捞出。

3、锅内放入清水2000克,加入各种调味料,放入猪耳烧沸,转入小火煮1小时捞出。叠放在方盘内,浇上少许卤汁,用重物压实,放入冰箱内冷却2~3小时即成,食用时切薄片装盘。

材料替换

原料可换成猪头肉,压制后则成为猪头闷子。

口味变化

调料中可增加豆瓣辣酱,成为辣味猪耳。

(创建于2014-03-18)

关键词

卤味千层耳    千层  
4.09位评价

卤味怎么做

小知识

相关食物