卤鸡腿肉

材料

鸡腿两只重500克。调料精盐5克,酱油20克,白糖5克,葱段10克,姜片8克,小茴香桂皮各2克,料酒10克,红曲粉10克,香油少许,色拉油1000克(实耗30克)。

做法

1、将鸡腿刮洗干净,用刀将肉面划开,剔去骨头,用刀在肉面上剞上交叉刀纹,用酱油,料酒腌渍50分钟。

2、锅内放入色拉油烧至八成热,将鸡腿放里炸呈金黄色,捞出沥油。

3、锅内放八底油烧热,放入葱段,姜片炸香,添汤,加入各种调味料和红曲粉,烧开后打净浮沫,放入鸡腿用慢火卤熟,取出晾凉,刷上香油,改刀装盘即可。

材料替换

原料可改为鸡中翅,则称为卤凤翅。

口味变化

调料去掉红曲和酱油,加入生抽,即成白卤鸡腿。

(创建于2013-12-08)

关键词

卤鸡  卤鸡腿  卤鸡腿肉  鸡腿肉  
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鸡腿的做法

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