卤毛豆

材料

毛豆角1000克。调料精盐45克,葱段20克,姜片10克,料酒10克,味精5克,五香料包1个(内装花椒八角桂皮香叶香菜籽各少许)。 

做法

1、将毛豆角摘下,用清水洗净。

2、锅内放入清水1500克,加上精盐25克,葱段10克,姜片5克,烧开后放入毛豆角,用中火煮熟捞出,沥干。

3、锅内换清水1500克,加入剩余的精盐、葱、姜,再加味精、料酒、五香料包,烧沸后煮10分钟,倒入盆内,放入煮好的毛豆角卤12小时即成。

材料替换

毛豆可用红腰豆替换,称为卤腰豆。

口味变化

调味料去掉香料包,加花椒、辣椒节,成为辣香毛豆。

(创建于2013-11-02)

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卤毛豆      
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毛豆的做法

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