酱鸡脖

材料

鸡脖2000克。调料红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒八角桂皮山奈肉蔻、自芷、陈皮丁香草果辛夷各适量)。

做法

1、鸡脖用温水浸泡,刮洗干净,再放入沸水锅内烫透,捞出沥干。

2、锅内放入适量清水,加入红色老卤、香料包、葱、姜,烧开后放入焯好的鸡脖,旺火烧沸,转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油,食用时剁成小块装盘。

材料替换

原料鸡脖可用鸡胗、鸡头替换,称为酱鸡胗。

口味变化

调料可换成白卤水,则称为白卤鸡脖。

(创建于2014-03-07)

关键词

酱鸡脖  鸡脖  酱鸡    
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