干炸狗肉

材料

狗肉300克。调料油1000克(约耗75克),精盐,味精各1/3小勺,胡椒1/5小勺,香油1小勺,淀粉适量,花椒盐少许。

做法

1、将狗肉放入清水中浸泡3~4小时,捞出沥净水,片成1厘米厚的大片,两面剞上“十字花刀”,再切成4厘米长,1厘米见方的段,装入碗内,加入精盐、味精、胡椒粉、香油腌拌均匀。

2、将腌制好的狗肉挂水粉糊,下入七成热油中炸至表面稍硬时,捞出磕散,待油温升至八成热时再下油炸透,捞出装盘,配花椒盐上桌即可。

材料替换

狗肉用熟猪肘替换,称为干炸香肘。

口味变化

花椒盐用麻辣盐替换称为干炸麻辣狗肉。

(创建于2014-01-20)

关键词

干炸狗肉  干炸    
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