炒海螺片

材料

海螺750克,香菜段50克。调料油2大匙,绍酒花椒水各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱姜丝少许,淀粉适量。

做法

1、将海螺硬皮割掉,去掉内脏,洗净,切成薄片,下入沸水中焯烫透,即刻捞出,沥净水分备用。

2、炒锅上火烧热,加底油,用葱姜丝炝锅,烹绍酒,放入海螺片煸炒,再放入精盐、味精、花楸水,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,材明油,撒香菜段,出锅装盘即可。

材料替换

用墨鱼仔替换海螺片,称炒墨鱼仔。

口味变化

调味料中增加豆瓣辣酱和红油,称为辣炒海螺片。

(创建于2013-11-02)

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海螺的做法

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