辣炒文蛤

材料

文蛤400克,青、红椒角各50克。调料油,辣酱各2大匙,绍酒酱油各1大匙,醋、白糖各1/2小勺,胡椒1/5小勺,味精1/2小勺,葱、姜、蒜各少许,香油1/2大匙。

做法

1、嫩蛤洗涤整理干净;锅中放少量开水,下入文蛤烫至开口,即刻捞出,再用原汤将嫩蛤冲洗一遍备用。

2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,下入辣酱煸炒,烹绍酒、醋、加入酱油、白糖、胡椒粉、味精、 再下入青、红椒角、文蛤快速翻炒,淋香油,出锅装盘即可。

材料替换

用北极贝替换文蛤,称辣炒北极贝。

口味变化

调味料中去掉辣酱、醋、胡椒粉,加入葱油,称为葱油炒文蛤。

(创建于2014-04-28)

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文蛤的做法

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