黄焖鸡块

材料

白条鸡1只。调料油1500克(约耗75克),绍酒2大匙,酱油1/2大匙,白糖1大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,葱段、姜块、花椒八角各少许,淀粉适量。

做法

1、白条鸡洗涤整理干净,剁成3.3厘米见方的块,装入碗内,放少许酱油腌制10分钟,下入七成热油中炸至金黄色,捞出沥净油。

2、将鸡块皮朝下码在碗内,加入葱、姜、花椒、八角、绍酒、酱油、白糖、精盐、添汤,上屉蒸至熟烂,取出拣去葱、姜、花椒、八角,扣在汤盘中,将汤滗入锅内,加味精,找好口,烧开,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅浇在鸡肉上即可。

小诀窍

**原料用牛肉替换鸡块,称黄焖牛肉。

**增加鸡油、鸡汁,称为鸡汁焖鸡块。

(创建于2014-01-17)

关键词

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