干煎黄花鱼

材料

黄花鱼500克,鸡蛋1个,面粉、葱、姜丝香菜段各少许。调料油75克,绍酒1大匙,精盐、味精、醋各1/2小勺,白糖、胡椒各1/4小勺。

做法

1、黄花鱼刮鳞,去鳃,除肉脏,洗涤整理干净,在鱼身两侧剞“兰草花刀”,用精盐,味精,胡椒粉,绍酒腌制入味。

2、锅内放入油烧热,将腌好的黄花鱼沾匀面粉放入锅内,用中火两面煎成金黄色,取出装盘即成。

材料替换

用晶鱼替换黄花鱼,称为干煎晶鱼。

口味变化

用香油、麻油煎,称为麻香黄花鱼。

(创建于2014-01-04)

关键词

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黄花鱼的家常做法

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