香煎老豆腐

材料

老豆腐两块(约400克),红鲜尖椒两只。调料香菜10克,食用油,精盐,花椒蚝油,葱末,蒜末各适量。

做法

1、将老豆腐切成6厘米长,3厘米宽,3厘米厚的片,放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时,至入味,捞出晾干。

2、锅上火烧热,放少许底油,下葱末、姜末爆香,加老豆腐片,两面煎黄,加适量蚝油、精盐,放入红鲜辣椒,加水煮沸,盖锅盖煨5分钟后,熄火、用筷子装盘。

材料替换

用牛里脊替换老豆腐,腌渍时少加松肉粉,则称为香煎牛里脊。

口味变化

调味料中增加豉油,去掉蚝油,称为豉油煎老豆腐。

(创建于2014-02-28)

关键词

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老豆腐的做法

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