清蒸羊肉

材料

羊腰窝肉1000克。调料葱、姜、八角花椒各少许,精盐5克,味精3克,鸡汤500克,香油10克。

做法

1、羊肉切成半斤左右的块,用水泡洗干净,入开水锅中,煮透捞出洗净,再放入开水锅内,加葱、姜片、八角、花椒,煮透捞出晾凉。

2、熟羊肉去皮,切成薄皮,码成梯形,垫入碗底,放少量葱、姜片,加鸡汤上笼屉蒸15分钟。

3、将蒸好的羊肉取出,去葱、姜片,汤沥入锅内,肉扣入盘内,再将原汤加入调料,淋香油,浇羊肉上即成。

材料替换

用羊胸口替换羊窝肉,称为清蒸胸口。

口味变化

调味料中增加白参片和鹿茸片,称为清蒸参鹿羊肉。

(创建于2014-02-17)

关键词

蒸羊肉  清蒸羊肉  清蒸  
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