清蒸羊肉
材料
做法
1、羊肉切成半斤左右的块,用水泡洗干净,入开水锅中,煮透捞出洗净,再放入开水锅内,加葱、姜片、八角、花椒,煮透捞出晾凉。
2、熟羊肉去皮,切成薄皮,码成梯形,垫入碗底,放少量葱、姜片,加鸡汤上笼屉蒸15分钟。
3、将蒸好的羊肉取出,去葱、姜片,汤沥入锅内,肉扣入盘内,再将原汤加入调料,淋香油,浇羊肉上即成。
材料替换
用羊胸口替换羊窝肉,称为清蒸胸口。
口味变化
调味料中增加白参片和鹿茸片,称为清蒸参鹿羊肉。
(创建于2014-02-17)1、羊肉切成半斤左右的块,用水泡洗干净,入开水锅中,煮透捞出洗净,再放入开水锅内,加葱、姜片、八角、花椒,煮透捞出晾凉。
2、熟羊肉去皮,切成薄皮,码成梯形,垫入碗底,放少量葱、姜片,加鸡汤上笼屉蒸15分钟。
3、将蒸好的羊肉取出,去葱、姜片,汤沥入锅内,肉扣入盘内,再将原汤加入调料,淋香油,浇羊肉上即成。
材料替换
用羊胸口替换羊窝肉,称为清蒸胸口。
口味变化
调味料中增加白参片和鹿茸片,称为清蒸参鹿羊肉。
(创建于2014-02-17)