什锦猫耳朵

材料

面团250克、胡萝卜30克、猪肉50克、虾仁20克、香菇20克、鸡蛋1个、火腿20克、青豆20克、姜1块、葱少许

调味料:盐5克、味精3克、生抽4克、白糖3克

做法

1、将面团揉好擀成饼状,切成竖条后再切成小丁,用大拇指擀成猫耳朵的形状;

2、将猪肉、胡萝卜、虾仁、香菇、火腿、青豆、姜、葱均切成小丁备用,猫耳朵入沸水锅中煮熟后捞起沥干水分;

3、锅中放少许油,打入鸡蛋,炒成蛋花后放入所有原材料,调入调味料,炒匀后盛入盘中即可。特别提示猫耳朵在水中煮的时间不宜太久,以免太黏。

小诀窍

据说知味观开张之初,品种单调,生意清淡。一天,店员杜大去上海取经,在一个穷友家吃“麦疙头”,正吃间,一__只小小猫缠着他不走。他拎起猫的耳朵,轻轻一提,觉得又小、又薄、又好看,再看看碗里的“麦疙头”,味道虽好,毕竟粗糙,于是他琢磨开了……不久,猫耳朵就在知味观应市了。

(创建于2014-01-22)

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