羊肉炉

材料

材料羊肉(后腿肉)1200克,高丽菜1/2个,老姜2块,米酒1瓶,香菜葱花适量中药当归2片,枸杞1大匙,黄耆5片,陈皮75克,川芎11.25克,甘草1片

做法

1、羊肉洗净切块,入滚水中汆烫后捞起。

2、姜切片,热油锅将姜片爆香后,加入羊肉 拌炒至香,加酒、水、中药材(以纱布袋 装好)一同入锅内炖煮约1小时。

3、高丽菜洗净切片状,加入锅中再煮约20分钟,起锅前淋少许酒、撤上葱花、香菜。

蘸酱

豆腐乳

速配火锅料

面线、茼蒿、冻豆腐、豆皮、羊肚、粉丝

注意事项

克羊肉腥味的良方是陈皮及米酒,且最好是全酒,不但去腥味,还可使羊肉细嫩鲜甜,并增添米酒香。

典故

手脚冰冷的人在寒冷的冬天来一盅羊肉炉,可以帮助全身暖和,是道兼顾美味与养身的佳肴。羊肉炉的主要材料是羊肉和姜,这两种物质都会促进血液循环,所以吃了羊肉炉后,整个身体会感觉热呼呼的。羊肉可以补虚劳、益气血,所以可以治疗产后所导致的体弱、腹痛和贫血;羊肉还可以壮阳道,所以可以治疗因。肾功能不佳导致的阳痿、早泄;羊肉亦可以开胃,所以可治疗胃肠不好导致的呕吐、反胃。基本上,吃羊肉炉对身体是有益的,但有些时候是不可以吃羊肉炉的,例如感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、痢疾及小便不畅时都最好不要食用。

(创建于2014-01-22)

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