黄鱼羹

材料

用料净黄鱼肉200克,嫩50克,熟火腿20克,鸡蛋1个,大葱生姜姜汁水、料酒、精盐、味精、香油清汤、湿淀粉花生油各适量。

做法

1、净黄鱼肉洗净,切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片。嫩笋、熟火腿均切成末。鸡蛋磕入碗内搅匀打散。大葱、生姜洗净,葱一半切成段,一半切成末,生姜切成末。

2、炒锅上火,倒入花生油烧热,下葱段、姜末爆锅,下入鱼片,烹入料酒、姜汁水,加入清汤、笋末、精盐,烧沸后撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液搅匀,撒上味精、熟火腿末、葱末,淋入香油即成。

(创建于2013-10-24)

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鱼羹  黄鱼羹    
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黄鱼的做法

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