茄汁锅巴

材料

番茄酱鸡脯肉、上浆鲜虾仁各100克,锅巴400克,精盐、味精、白糖各适量,色拉油100克。

做法

1、将鸡脯肉洗净切片,用少许盐、味精、生粉上浆,待用。

2、炒锅注油烧至七成热,投入锅巴,炸至浮起捞出。将鸡脯、虾仁放入油锅,至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱,白砂糖烧沸,调好口味,盛入汤碗中。

3、锅内油烧至六成热,将锅巴投入复炸,待色略呈金黄色时,捞出盛入大圆盘中,加少许热油,将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面,迅速上桌放好,浇上卤汁即成。

小诀窍

特点

红、白、黄三色相映,酸甜俱全,口感酥松。

(创建于2013-03-08)

关键词

茄汁锅巴  茄汁    

锅巴的做法

小知识