轻乳酪蛋糕

材料

蛋黄芝士牛奶低粉粟粉蛋白,糖

做法

1.芝士隔水加热蒸溶再分次加入牛奶搅匀。

2.加入蛋黄搅匀。

3.筛入低粉和粟粉,如搅不均匀有颗粒就用筛子过滤一下。

4.蛋白加糖打发至七分发,打蛋器拉起蛋白有长弯尖。

5.蛋白分次加入面浆中拌匀。

6.在模底垫上一块烘焙纸,做好脱模就会容易很多。

7.水浴法烤约50分钟 。

小诀窍

做好后脱模,最好反转放,因为轻乳酪蛋糕组织很细腻,这样放口感能保持得好点 放烤箱烤时,最好先高温(约160度10分钟)烤至蛋糕发起再转低温(约100度35分钟),最后几分钟再高温(160度5分钟)上色。

(创建于2013-03-08)

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