五味卤鸡

材料

仔公鸡1只,荷叶1张,葱、姜各20克,药包1个(内装锁阳金樱子淮山药菟丝子五味子各15克),丁香八角桂皮各3克,料酒20克,酱油(老抽)10克,精盐5克,芝麻油10克。

做法

1、葱切成段。姜切成片。荷叶洗净。仔公鸡治净,剁去鸡爪,整理成形,下入沸水锅中焯透捞出。

2、锅内放八清水1000克,下入药包、姜片、葱段烧开,煎煮20分钟左右,加入料酒、精盐。

3、下入仔公鸡、酱油、丁香、八角、桂皮烧开,卤煮至熟烂捞出,拈干水分, 刷上芝麻油。荷叶下入汤锅中略煮捞出,铺在盘内,再放上卤鸡即成。

小诀窍

特点

色泽美观,鸡肉酥烂,咸香鲜美,营养滋补。

功效

鸡肉味甘,性温,入脾、胃经,能温中补脾、益气养血、补肾益精。锁阳味甘,性温,入肝、肾经,能补肾壮阳。金樱子味酸、涩,性平,入肾、膀胱、大肠经,能涩精、止泻、缩尿。淮山药味甘,性平,入睥、肺、肾经,能补脾益肺、固肾益精、益气养阴。菟丝子味辛、甘,性平,入肝、肾经,能补肾固精、养肝明目。五味子味酸,性温,入肝、肾经,能涩精止泻、宁心安神。此款菜肴可补肾壮阳,固精止泻,适宜于肾虚、遗精、早泻、阳萎等症患者食用。

操作提示

仔公鸡用小火长时间卤煮,使其充分汲入药力。

(创建于2013-08-15)

关键词

卤鸡  五味卤鸡  五味    
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