干烧草虾

材料

材料草虾 400克,大蒜 2瓣,葱 2根,姜 20克调料A料:盐 1小匙,白胡椒 1/2小匙,淀粉 1大匙,酱油 2大匙B料:糖 2大匙,米酒 1大匙,番茄酱 4大匙,麻油 1/2匙C料:淀粉水 3大匙

做法

1、大蒜去皮,洗净:葱洗净,切长段;姜洗净,切片;草虾洗净,挑去肠泥备用。

2、用剪刀剪去虾头前端触须。

3、A料放入碗中调匀。

4、加入草虾拌匀备用。

5、锅中倒入2大匙油烧热,放入草虾炒至呈红色。

6、加入葱、姜、大蒜,用大火炒熟。

7、再加入B料炒匀。

8、最后加入C料调匀即可。

小窍门

干烧草虾怎样才能保持鲜嫩?

草虾放入锅中炒时,要大火快炒,待草虾颜色一变,马上加入B料,快速拌炒均匀,立即盛出。这样鲜味不易流失,还能防止加热太久而是虾肉变老。

(创建于2014-03-02)

关键词

干烧草虾  草虾  干烧    
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