冬瓜肉丸汤

材料

无意中得知元旦有喝冬瓜排骨汤的习俗,不知何解。但冬瓜有利水消肿的功效,可去除身体多余的脂肪和水分,在一不小就容易吃多的节日,煮个清淡的冬瓜汤不失为不错的选择。为了更有节日气氛,今天我们先不做冬瓜排骨汤,介绍另一款同样清淡鲜甜的冬瓜肉丸汤,取其团团圆圆之意。调味料: 白胡椒:1/3 生抽:3汤匙 淀粉:1汤匙 料酒:大半汤匙 盐:适量

做法

1. 把五花肉剁成肉糜,打入鸡蛋,加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶;

2. 冬瓜洗净去皮去瓤,切成小块;葱洗净切碎;

3. 煮沸清水,加姜片,用手将适量肉糜团起,轻轻从虎口挤出,成肉丸,放入水中,直到肉糜用完;

4. 待肉丸浮起,放入冬瓜,中小火煮至所有冬瓜变透明,撒入葱花,下盐调味即可享用。

功效:

清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。

●美食科学堂

丰腴鲜美各式肉丸

讲到肉丸,最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然,这有艺术加工的成分,但肉丸在我国有着悠久的历史,适合各地人的口味,一直都很受大众的欢迎,精致的有上海人的狮子头,平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。

我们常吃的肉丸如按外形和口感来分,大致有两种,一种可见肉糜,口感细嫩;一种表面光滑,口感爽脆,也称为潮州肉丸。前者可在家自制,后者则需借助机器(如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力,也许也能自制)。肉丸可煮汤、红烧,潮州肉丸则大多用来下火锅,味道都丰腴鲜美。

(创建于2013-08-13)

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肉丸汤  冬瓜肉丸汤  
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