花椒韭菜炒蚌丝

材料

是江、河、湖里的类,常见的为生活在流动江河里的珠蚌和池塘里的池蚌。据医学界分析,蚌有清热解酒、祛湿养的食效。清明前后正是蚌的上市时节,酒楼食肆里不乏以它为材的清明菜式。笔者近日在一酒楼里品尝过花椒韭菜蚌丝,其食味不俗,

做法

材料:河蚌400克、韭菜200克、新鲜花椒5克、蒜片15克、红辣椒少许,盐、糖、生抽、花生油各适量。

做法:蚌去壳去内脏,洗净切丝飞水备用;韭菜洗净,除去前端和根部,切段,把粗段和幼段分开;开锅下油,爆香蒜片和花椒,下粗段韭菜翻炒片刻,用镬铲稍压,令其充分接触热量,然后再下幼段韭菜、蚌丝、红辣椒,以盐、糖、生抽调味,快速炒至韭菜刚熟便成。

推荐:美食家 庄臣

(创建于2014-04-25)

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花椒韭菜炒蚌丝  蚌丝  花椒  
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韭菜的做法

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