豆浆鲫鱼汤

材料

牛奶入汤是粤式汤水的一大特色,可以令汤更加细腻浓郁,但用豆浆入汤就不知是谁的首创了,不过大概也是受了牛奶的启发吧。像今天的豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛相同的作用,且豆浆和一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。调味料:油:2汤匙 料酒:2匙 盐:适量鲫鱼:2条(约700克)黄豆:半碗葱:1条姜:3片水:适量 (看豆浆机的容量而定,大约5碗左右)

做法

1. 黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍;

2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣;

3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分;

4. 葱洗净,切段;

5. 热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发;

6. 倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。

功效:

补中益气、滋润养颜。

●靓汤心水

1. 豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧糊。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。

2. 如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。

(创建于2014-01-23)

关键词

鲫鱼汤  豆浆鲫鱼汤  鱼汤  
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鲫鱼做法
豆浆的做法

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