传统白糖糕

材料

粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克,清水350毫升。

做法

1. 将白糖倒入粘米粉内搅匀,倒入清水混合均匀成粉浆水。

2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底。再过滤,放凉至不烫手。

3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉,搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。

4.取个不锈钢深碟子,在内壁刷一层薄油,将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。

小诀窍

 如果天气很冷,发酵的时候尽量放在温暖的地方,或者增加2小时发酵时间;天气炎热的话,就适当减少1小时,并且不能放在太阳暴晒的地方。蒸的时候,面糊不要装得太深,可选用大一些浅一些的不锈钢碟子。

(创建于2014-04-25)

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白糖糕的做法

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