翠玉白菜卷

材料

大白菜的吃法多变,可以做成百样菜,无论炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌或作馅,都可做成美味佳肴。白菜卷的

做法

烹制材料(五人份)

材料:大白菜(1棵)、猪绞肉(330克)、香菜(10棵)、红尖椒(1只)、红萝卜(1/4根)、水发干香菇(2只)、海米(10克)、葱花(1汤匙)

腌料:酱油(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、黄酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(3汤匙)

调料:盐(1汤匙)

1、猪绞肉置入大碗内,加入腌料抓匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。

2、大白菜掰开成叶,洗净沥干水;海米用温水泡软,切成细末;红萝卜和香菇分别切成细末;红椒切成丁。

3、分别倒入海米、红萝卜、香菇和葱花,用筷子拌匀备用。

4、烧开半锅水,加入1汤匙盐,先放入白菜叶烫软,捞起过冷河沥干水;然后将香菜烫软,也捞起过冷河沥干水。

5、取一片白菜叶,切去多余的白菜茎,加入适量猪绞肉,从菜茎处开始卷起。

6、一边卷一边塞入两边的菜叶,直至将其卷成圆柱形。

7、将白菜卷用香菜梗扎紧,排放入盘中,然后继续做白菜卷。

8、分别给每个白菜卷放上红椒丁,盖上一层保鲜膜备用。

9、烧开锅内的水,放入白菜卷,加盖开大火隔水清蒸15分钟,取出撕去保鲜膜即可。

(创建于2014-02-08)

关键词

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