奶香全蛋海绵

材料

全蛋4枚 细砂糖80克 低筋面粉120克 吉士粉5克(可用奶粉替代) 色拉油30ml(2汤匙) 水、牛奶果汁30ml(2汤匙)

做法

1)将低筋面粉和吉士粉混合,过筛3次备用。

2)准备40度温水一盆,将鸡蛋打入碗中,放置温水盆中。

3)用打蛋器打发全蛋,并待出现鱼眼泡后,逐次加细砂糖打发。

4)往打发好的蛋糊中逐次筛入面粉,由底部向上翻拌均匀至无面粉颗粒。

5)沿面糊四周淋入色拉油翻拌,再沿面糊四周淋入水翻版,至完全均匀。(此时预热烤箱)

6)烤模内壁抹少许油,将面糊刀入7、8分满。

7)烤箱180度,烘焙35分钟即可。无需倒扣!

tips:

1)可以准备少许开水,在搅打全蛋的过程中,如果水温不够,可以添加少量开水增温。

2)如果用不粘模或者烘焙纸,则无需再刷薄油。

缺点:

口感略糙于分蛋海棉蛋糕和戚风蛋糕!

(创建于2013-03-08)

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