三色猴头菇

材料

猴头菇4朵  青笋1根  红椒2根  高汤500ml  绍酒1汤匙(15ml)  盐1/2茶匙(3克)  糖1汤匙(15克)  蚝油1茶匙(5ml)鸡精1/4茶匙(1克) 

做法

1)用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后,用温水浸泡24个小时。再反复用清水攥洗猴头菇,洗净后切掉根部,切成薄片。放入碗中,倒入400ml高汤,调入绍酒,盐和糖,入锅蒸1小时。

2)青笋去皮洗净后切片。青红椒去蒂去籽洗净后切片。倒掉猴头菇碗中的汤汁。

3)炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入笋片和青红椒片,翻炒几下,放入猴头菇片,倒入剩余的100ml高汤,大火煮5分钟,调入蚝油和少许糖,鸡精,翻炒均匀,待汤汁收干即可。

超级�嗦:

****用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛,是为了减少猴头菇本身带有的苦味。

(创建于2014-01-24)

关键词

三色猴头菇  猴头  三色  
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猴头菇的家常做法

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