小白菜心炒猪肝

材料

猪肝300克,小白菜30克,油适量,盐适量,料酒适量,生粉适量,葱姜末适量,干椒丝适量

做法

1.鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟,然后去筋切成片再用清水淋一遍,加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味,准备好葱姜末、干椒丝,小白菜心洗净待用。

2.油烧至七成热,放葱姜末、干椒丝爆香,倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色(此时关火,让猪肝在锅中停1分钟烧熟透),盛起待用。

3.余油放入小白菜心加点盐快速炒两下,倒下猪肝搅拌,撒味精装盘。

小诀窍

中国自古以来,猪肝是补血剂,而且猪肝对眼病有益。白菜与猪肝,素荤搭配,有助于增强人体免疫力,具有补气益血、补肝明目的功效。烧猪肝菜在追求口感受嫩的同时最好要把猪肝烧熟。

(创建于2014-03-06)

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