香煎姬松茸

材料

姬松茸30克  面粉70克  黄油10克  鸡蛋黄1个  盐1茶匙(5克)  料酒2茶匙(10ml)  生菜2片  紫甘蓝2片  蛋黄酱2汤匙(30ml)  柠檬汁1汤匙(15ml)  芝士粉辣椒末少许

做法

1)将姬松茸用温水浸泡30分钟,充分泡发后洗净。切掉根部,并将姬松茸切成两半,用盐和料酒腌制5分钟。

2)生菜和紫甘蓝洗净切丝放入大碗中,放入蛋黄酱,挤入柠檬汁搅拌均匀。

3)面粉中加入蛋黄和水调成糊,黄油隔热水融化,稍冷却后倒入面糊中搅拌至面糊呈微流动状即可,把姬松茸片沾上面糊。

4)平底锅中放入黄油,用小火将黄油融化后,调成中火,将姬松茸一片片夹入锅中煎至双面金黄。

5)将拌好的蔬菜铺在盘底,把煎好的姬松茸码在上面,撒上辣椒末和芝士粉即可食用。

小诀窍

**调面糊的水,要一点点加入,直到面糊呈微流动状即可,不要太稀,也不能太黏稠。

**搭配香煎姬松茸的蔬菜,可以按照自己的口味选择,但蛋黄酱和柠檬汁的组合是个不错的选择,配合油煎或油炸食品,可以起到解腻和爽口的作用。

(创建于2013-03-08)

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松茸的做法

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