冰镇香糟毛豆

材料

毛豆2斤  糟卤1瓶

做法

做法:1)将毛豆反复清洗3次以上,洗净后,用剪刀将毛豆两头剪开,形成两个小口,以便在随后浸泡的时候入味;2)锅中倒入清水,沸腾后倒入剪好的毛豆,水再次开锅后,继续煮30秒钟后捞出,立即放入冷水中。此时水的温度会变高,倒出温水,再倒入新的清水,直到毛豆的温度彻底冷却下来;3)捞出毛豆沥干水分倒入容器中,然后将整瓶的糟卤倒入,盖上盖子(或保鲜膜),放入冰箱冷藏4个小时后食用,超过12小时味道更浓。

小诀窍

**毛豆洗净后尽量剪掉两侧的角,以便在用糟卤浸泡时更容易入味。怕费力不剪也行,但味道会打折扣。两全其美的办法是,这种低级的浅加工,交给看电视的老公完成。

**糟卤是一种调料,在超市有售。一般会放在卖酱油,醋,料酒的货架附近。除了这种原味的,现在还有辣口味的选择。**除了毛豆,其他的蔬菜也可以用这种糟制的方法,比如芥蓝等脆口的蔬菜。凤爪,三黄鸡,猪耳朵等都可以。但都要经过焯烫的

**如果你觉得一瓶糟卤只糟2斤毛豆很浪费,那么可以在糟完毛豆之后,用这个糟卤继续糟制其他的东西。但糟过肉类的糟卤,就不要再糟蔬菜或豆类了,里面会有些油,影响蔬菜和豆类的清爽感。

**糟卤是咸的,因此不要加盐。如果喜欢更浓郁的口味,可以在浸泡的时候,再滴入两滴高度白酒。

**此道夏日里解馋的零食,就酒的小菜,冰镇过后口感和口味更好。

(创建于2013-11-11)

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毛豆怎么做好吃

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