珊瑚藕片

材料

莲藕500克  香葱1棵  干辣椒4个  香油2/3大匙  香醋2/3大匙  白糖1.5大匙

做法

1.将藕洗净削皮,一剖两半,再切成薄片,在凉水中浸泡一会;葱洗净切丝;

2.把藕片放入沸水中烫一下,捞出, 用冷水浸凉,沥干水后放入盘内;

3. 将2 个干辣椒切丝后与葱丝一并放入藕盘内,再将醋、白糖调匀, 待糖溶化后浇在藕片上;

4.往锅里加香油烧热,把剩下的干辣椒切段投入锅内,炸出辣味后浇在藕上,加盖略焖即可。

注意

酸甜味佳,红白相间。最好用鲜藕,不要用袋装藕或罐装藕;藕片用热水反复泡洗后口感更佳。

(创建于2013-10-26)

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珊瑚藕片  珊瑚    
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藕片的做法

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