油爆虾

材料

河虾300克  大葱1根  生姜1小块  干辣椒5个  食用油500克(实耗30克)  香油1小匙  酱油1小匙  料酒2小匙  香醋1小匙  精盐1小匙  白糖1/2小匙  味精1/2小匙

做法

1.河虾剪净须足,洗净备用;干辣椒洗净切段;葱洗净切丝;姜洗净切末;

2.热锅加油烧至高温,倒入虾,翻动数下迅速捞起,稍稍沥干油后,再放入锅中,如此反复三次;

3.锅内留少许油,加辣椒、葱丝、姜末煸香,倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下,加料酒搅匀,待汁液变稠时,倒入河虾,翻炒数下,淋上香油即可。

注意

味道鲜美,香脆可口。连炸三次,可使虾外脆内嫩。

(创建于2014-01-31)

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油爆      
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油爆虾的做法

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