椒盐虾

材料

基围虾500克  红辣椒1个  青辣椒3个  花椒适量  香葱1棵  大蒜2瓣  食用油300克(实耗30克)  海盐8大匙

做法

1.活基围虾用清水洗净,投入沸水中烫至颜色变红后捞出;

2.逐只剪去虾须、虾枪和虾脚,控干水分备用;青辣椒洗净切成环状;红辣椒洗净切末;蒜切末;香葱切末;

3.锅内倒入油,烧至六成热,倒入虾,大火快炸2分钟后捞出沥油;

4.洗净锅,烧热,倒入海盐干炒,炒至盐粒烫手后加入花椒再炒几分钟;

5.椒盐炒好后倒入炸好的虾、辣椒、蒜末、葱末,炒拌均匀后熄火,盖上锅盖,利用盐粒的热度将虾焖熟。

注意

香辣酥麻,软嫩鲜美。这道菜适合用中等个头的虾,如基围虾、青虾、草虾等,个头太大的虾不容易入味。

(创建于2013-05-02)

关键词

椒盐      
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椒盐虾的做法

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