寒天三鲜冬瓜羹

材料

冬瓜柴鱼粉胡椒,酒,盐,泡水油,寒天(即洋菜),金华火腿2片,姜片虾仁蚵仔花枝

做法

1.冬瓜去皮,软瓤和籽切成粒(小丁).

2.软瓤与籽加入少许水放入果汁机打碎;冬瓜皮加少许米酒放入果汁机打碎.二者分开备用)

3.蚵仔(沾粉)川烫备用.

4.热锅下油,放入虾仁和花枝头爆香炒熟后捞出备用,原锅下水成为汤底.

5.下姜片,冬瓜粒和<打碎的软瓤与籽加水>同煮-这很重要,要下才有浓浓冬瓜香.

6.煮滚后下火腿丝,之前已处理好的虾仁和蚵仔,寒天.然后加入少许盐,柴鱼粉调味.

7.煮滚后下火腿丝,之前已处理好的虾仁和蚵仔,寒天.然后加入少许盐,柴鱼粉调味.

小诀窍

用寒天(洋菜),汤稍凉便会成羹状,不用再打芡水!

(创建于2013-03-08)

关键词

冬瓜羹  三鲜冬瓜  寒天三鲜冬瓜羹  三鲜  寒天  
5.01位评价

冬瓜的做法

小知识