鱼香肉丝

材料

瘦肉200克  水发木耳70克  泡椒末30克  香葱2棵  生姜1小块  大蒜5瓣  淀粉适量  食用油40克  酱油1大匙  高汤大匙  香醋1小匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

做法

1.将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;葱、姜、蒜洗净切末;

2.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、味精、水、淀粉调成鱼香汁;

3.锅内放油,烧至五成热时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

注意

色泽红亮,酸辣咸甜。切肉丝时刀功要严谨,粗细、长短要适宜,不可连刀。

(创建于2014-02-18)

关键词

香肉  鱼香  
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