红烧狮子头

材料

食用油500克  (实耗60克)  

酱油2大匙  

料酒1大匙  

胡椒1小匙  

猪肉馅500克  

油菜50克  

胡萝卜25克  

香葱1棵  

生姜1小块  

淀粉适量

做法

1.葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝;

2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸;

3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄;

4.炒锅内留少许油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10 多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。

注意

肥瘦适宜,肉香四溢。剁肉馅时要参照“三分肥,七分瘦”的原则。

(创建于2014-04-26)

关键词

红烧    
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狮子头的家常做法
红烧狮子头的做法

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