东坡肘子

材料

猪蹄膀1个(约500克)  雪山大豆50克  香葱1棵  生姜1小块  料酒1大匙  精盐1小匙  味精0.5小匙

做法

1.将蹄膀刮洗干净,顺骨缝划一切,放入水中煮透后捞出,剔去肘骨;葱、姜洗净后分别切成段、片;

2. 将肘骨和蹄膀一起放入砂锅,将煮蹄膀的原汤倒入,要一次加足,放入葱、姜、料酒,大火烧开;

3.将大豆洗净,放入砂锅,盖严,用小火炖3小时,直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止,食用时放盐、味精即可。

注意

原汁原味,香气四溢。蹄膀炖烂后,可放在汤中多浸泡一段时间,这样更容易入味。

(创建于2014-04-18)

关键词

东坡  
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东坡肘子的做法
肘子的家常做法

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