白斩鸡

材料

三黄鸡1只(约1000克)  香葱1棵  生姜1小块  大蒜6瓣  注:可酌情配料  香油2小匙  香醋1小匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

做法

1.鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩;

2.葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀;

3.接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可。

注意

色泽清新,鸡肉鲜嫩。用香油把鸡身抹一遍,可防止鸡皮风干。

(创建于2013-12-26)

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白斩    
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白斩鸡的做法

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