川味小煎鸡

材料

鸡腿300克  青笋50克  

泡椒15克  芹菜25克  

香葱1棵  生姜1小块  

大蒜6瓣  淀粉适量  

食用油50克  酱油3小匙  

料酒大匙  高汤2大匙  

香醋1小匙  精盐1小匙  

白糖1小匙  味精0.5小匙

做法

1.鸡腿肉去骨,用刀拍松,斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形,放入碗中,加盐、料酒、淀粉和匀;

2.青笋切成条状,用少许盐腌一下,洗净;泡椒、芹菜、葱切成小段;姜、蒜洗净切末;

3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁;

4.往锅内倒油,烧热,下鸡肉炒散,加泡椒、姜、蒜炒出香味,再下青笋、芹菜、葱炒匀,汁收浓后即成。

小诀窍

炒鸡肉时,油温不要太高,否则鸡肉不容易划散。

(创建于2014-03-01)

关键词

小煎鸡  川味小煎鸡  煎鸡  小煎  川味  
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