清炒牛蛙

材料

食用油500克  (实耗30克)  香油1小匙  料酒大匙  胡椒少许  精盐1小匙  味精0.5小匙  牛蛙300克  芥蓝100克  胡萝卜10克  鸡蛋1个  生姜1小块  大蒜5瓣  淀粉适量

做法

1.芥蓝洗净切斜片,牛蛙洗净剁成块,胡萝卜去皮切菱形片,生姜去皮切片,大蒜切片;

2.在牛蛙中加入少许鸡蛋清,调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好;

3.往锅里放油,烧至八成热时投入牛蛙,把牛蛙浸炸至八成熟倒出;

4.锅内留底油,放入姜、蒜爆香,下入芥蓝片、胡萝卜片,炒至断生,再加入牛蛙,调入盐、味精、胡椒粉炒透入味,然后用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

注意

味道鲜美,清香滑嫩。牛蛙肉质滑嫩,下油锅炸时不要炸老了。

(创建于2014-04-22)

关键词

清炒牛蛙  清炒    
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牛蛙的做法

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